تعالوا نعد اسماء بعض الاكلات الارمنازية القديمة

لاني اشتهي بعض الاكلات القديمة فما رأيكم ان نتذكر اسماءها ونرى من يعرفها وايعرف مكوناتها

- المغمومة
- الارمان
- طباخ روحو
- الغيغنة
- الجظ مظ
- الغمة
- الرشتاية

- المغمومة
ليكون قصدك ...الغمة...رأس الخاروف...الآشة

لا يا ابو معاذ الغمة غير المغمومة واذا عجزت فاسأل الوالدة اطال الله في عمرها

ماهي المغمومة ....ياشباب ؟؟؟؟

-مجًَدرة.
-عدس بحامض.
-برغل مشكل.

غدا ان لم تعرفها فسأعطيك طريقة التحضير ( ان لم يأت ارمنازي من تحت الدست قبلي ويشرحها )

"المغمومة" من الأكلات المحببة والتقليدية في المطبخ السوري العريق، ورغم أن الكثير من الأجيال الجديدة لا يعرفون هذه الأكلة إلا أنهم لا يبخسون آباءهم متعة الحرص على تناولها،
المقادير:
* حزمتان من السلق
* كوبان من البرغل الخشن
* رأس ثوم مقشر ومهروس
* ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة
* ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون
* زيت زيتون وملح
طريقة التحضير:
1. يغسل السلق جيدا ويقطع إلى قطع كبيرة حيث إنه يذوب أثناء الطبخ فيجب مراعاة ذلك كما في طبيخ السلق والسبانخ وغيرها من الخضروات الورقية.
2. ينقى البرغل جيدا من الحصى وخلافه ويغسل جيدا عدة مرات.
3. يوضع السلق في وعاء الطبخ (الحوق او الطنجرة ) مع كوبين من الماء على النار حتى يغلي ثم نضيف البرغل ونغطي الطنجرة حتى تمام النضج للبرغل مع مراعاة أن لا تجف المياه تماما ليظل قوام الطبخة ماويا نوعا ما.
4. في هذه الأثناء يوضع زيت الزيتون في مقلاة على النار ويضاف الثوم والكزبرة والفلفل الأحمر ويحرك الجميع حتى يصبح الثوم ذهبي اللون ثم تسكب التقلية في الحلة بعد تمام نضج البرغل ويحرك الخليط جيدا.
5. ترفع الحلة من على النار ويسكب الخليط في وعاء التقديم ويمكن تزيينه بالليمون وتقدم ساخنة مع المخلل

ومن أين الأخ ...من أرمناز شي ..؟؟

كأنك تصف ...السليق ...البري .؟؟؟؟
ماهيك ؟؟؟؟؟؟

قريبة من السليق بس ما هي سليق يا أخي أبو مُعاذ - إيه على طبخة سليق ها الدقيقة

المغمومة عندنا بحماة مو هيك
برغل وبصل وسمن وبندورة
يحمس البصل قليلا حتى يذبل بالسمن ثم يضاف اليه الماء حتى يغلي ويضاف البرغل ايضا حتى يباشر بالغليان من جديد وتضاف البندورة وتهدأ النار عالاخر ويترك الخليط حتى ينضج
ويقدم مع اللبن الرائب وبصلة خضراء
وصحة وهنا هي المغمومة عندنا
اما البرغل وعدس بحامض هي اسمها مجََّّدرة بوضع الشدة المفتوحة على الدال
وصحة وهنا نفس الطريقة السابقة ولكن
يسلق البرغل مع العدس حتى ينضج
ويحمس البصل وهو مقطع قطع طولانية بزيت زيتون حتى يصفر لونه
ثم يضاف عليه قليلا من زي الزيتون ويضاف الجميع على البرغل والعدس
ويقدم مع المخلل او اللبن
والف صحة وعافية

بتعرفو اكلة الشيش برك
او أذان الشايب مع الكبة؟

طبعا ...الشيش برك ...معروفة ...أكلة كتير طيبة...
سامحكم الله .... عم تشهونا

مين بيعرف أكلة برغل بالغمة أظن أنها أكلة لم تعد موجودة والله أعلم

تفضلوا على اكلة شيش برك جد والله
الله محييكم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

في اكلات كتير متل:
-الحريرة
-الغيغنة
-الكبة النية
-المجدرة
-المخلوطة
-جأورة اما
-الزردة
-لحم بعجين
-تبولة مرس
-مروشة
-بالوظة
-خبيصة
-فليفلة مدقوقة
-باطرش
-شلباطة

اسمحوا لي أن أضيف أكلتين محببتين وكل ماحضرت إلى أرمناز أطلبها من قريباتي الحبيبات
تين بعجين
اقراص بزوبعه
تراثيات جدا... وأحب أن أحضر معي القليل منها إلى الكويت، وأقدمها إلى ضيوفي بفخر وسعاده، والجميع يسألني عن طريقة عملها.

يا إخوتي وأخواتي،

أنا مع أبو مُعاذ في موضوع البرغل بغمة بس بطمنك موجودة لسه بس بتواتر ضعيف

أما ما قالته الأخت ابتهال فهم من الأكلات المُحببة وأضيف إليها الحلاوة بدبس عنب (طحين يحمص ويُصب عليه الدبس ويُعجن ثم يُضاف إليه الجوز أو أي نوع آخر من المكسرات وعادة ما تُحضر في الشتوية)

على فكرة أقراص بزوبعة تُحضر أيضاً مع الزعتر البري الأخضر (للعلم أخت ابتهال - لتجربتها في زيارتك المقبلة إن شاء الله)

شباب بتعرفوا ... مخلل الجلم؟؟؟؟
وياهل ترى هل أسمه " مخلل الجلم" في باقي المناطق بسوريا ؟؟؟؟؟

لا
المخلل نعم
بس الجلم ما سامع فيه انا

عيب عليك ....صار معك الجواز الأرمنازي ....ومابتعرف كلمة "جلم" ...راجع نفسك ...أو أسأل أخوانك بأرمناز على الخاص ...لاتفضحنا ....شفت منيح أكتفينا بالجواز ....لو أعطيتك الجنسية كان صار على مسؤولية .....
خلينا نشوف رأي البقية ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
تقبل تحياتي ....

طيب مين بيعرف البعيبيقه

والله عم اسمع اسماء ما انزل الله بها من سلطان شو هي البعيبيقة؟
بعدين انا بعرف اللي بيعطوه الجنسية بيحطوه تحت التجربة 3 اشهر اذا ما مشي حالو
بيسحبوها منو
ولسه هي اول غلطة شبنا عالواصل؟ كرت اصفر
طول بالك علينا شوية

أخ خالد " البعيبيقه" شو هي أكلة روسية ؟؟؟؟؟؟؟؟؟
والله ماسمعت فيها قط قط ؟؟؟؟

خلينا نشوف رأي البقية ......

ههههههههههههه
هههههههههههه
قلتللي عيب عليي اخذت الجنسية وما بعرف الجلم؟؟
لكن ليش ما عرفت البعيبيقة؟

شو ياعمي "بلشنا" والله منسحب الجواز... كوها؟؟؟

هاد لأنو حكينا بصراحة يعني

الجلم يعني مخلل الفت المصبوغ بلون الشمندر وفي أرمناز يقطع شرائح عريضة وهولذيذ مع صحن مجدرة برغل .أما البعيبقة فهي مكونة من الدس والطحين في الأساس وباقي خطوات التحضير لا أعرفها

يا سلام
يا سلام
هذا عندنا اسمه مخلل لفت مع شمندر أحمر
يؤكل مع المجدرة ولذيذ جدا
ومفيد
اسمه عندنا مخلل لفت من نبات اللفت

وأسمه عندنا مخلل جلم من نبات الجلم وهي كلمة تركية على ما أظن

قصدك الجلم نفسه اللفت
الجلم=اللفت اللي شكله قريب على شكل الفجل ولكن بشكل اكبر ولونه افتح شوية؟؟

نعم هذا هو بالضبط....يوضع مع الشمندر ...ليعطيه اللون الأحمر

مو بس يعطيه اللون الاحمر كمان السكر اللي في الشمندر يتحول الى حموضة ويعطيه نكهة لذيذة
طبعا هي الاكلة حسب ما سمعت فيهامواد تساعد على تفكيك الخلايا السرطانية بالجسم
والله اعلم

انا بعرف شو هادا الجلم هو مخلل لفت

واللبعيبيقة مصنوعة من الطحين والسكر والماء والطحينة هي من الحلويات من انواع الحريرة

صحيح ابن الخراجيه بس انا اكلت هل اكله في حاره الكرسي عند بعض الاصدقاء

ولو اضيف عليه الحليب لأصبحت شبيهة جدا بام علي
ام علي نوع حلويات مصرية الاصل لذيذة جدا
مع استبدال الطحين بالخبز المحمص