مادة السولانين

تحذير من مادة السولانين









من منا لم يشاهد في يوم من الأيام عند قيامه بشراء الخضروات بعض حبات البطاطس التي يظهر على قشرتها اللون الأخضر دون أن يثير ذلك اهتمامنا أو تساؤلنا عن سر هذا اللون الغريب في تلك الحبات ولربما أرجعه البعض منا في نفسه إلى أنه مجرد لون بسيط قد يكون موجوداً في البطاطس التي لم تنضج بعد، و يمكن إزالته بالسكين أثناء التقشير ، ولا مشكلة منه .إلا أن حقيقة هذا اللون مغايرة تماماً لهذا الاعتقاد ، وقد تكون مثيرة حقاً ، وغير متوقعة بالنسبة لك فهذا اللون عبارة عن مادة سامة تدعى السولانين .







ما هو السولانين:

السولانين مادة تقوم بتركيبها نبتة البطاطس بشكل طبيعي خصوصاً في الأوراق ، والجذوع لمقاومة الفطريات والحشرات التي قد تتطفل عليها ، وللدفاع عن نفسها من الحيوانات التي قد تتناولها فالحيوانات لا تتناول بشكل فطري النباتات التي قد تسبب لها التسمم .

وتختار الأصناف التجارية التي تباع في الأسواق على أساس محتواها القليل من السولانين ، حيث يبلغ في البطاطس التجارية أقل من ( 2, 0 ) ملغ / غ ، إلا أن البطاطس إذا تعرضت للضوء فإنها تبدأ بالاخضرار تدريجياً ، و يكون محتوى السولانين ساماً عندما يصل تركيزه إلى (( 1 ملغ / غ )) كما يوجد السولانين بالطبع في حبات البطاطس غير الناضجة أيضاً .







ما هي أعراض التسمم بالسولانين :

تظهر أعراض التسمم الحادة بالسولانين بعد

( 8- 12) ساعة من تناول الوجبات المحتوية على جرعات سامة من السولانين ، و يمكن أن تظهر بعد نصف ساعة فقط ، وتكون على شكل أعراض عصبية وهضمية حادة ، وتشمل :

• الغثيان

• الاسهال

• التقيء

• تشنج المعدة

• حرقة الحنجرة

• الصداع

• الدوخة

• الهلوسة

• فقدان الإحساس

• الشلل

• الحمى أو انخفاض في درجات الحرارة .

• اليرقان

• توسع البؤبؤ



يمكن أن يؤدي التسمم بالسولانين إلى الموت عند وصوله إلى جرعات كبيرة تعادل ( 2- 6 ) ملغ لكل واحد كيلو غرام من الجسم .





كيف نتجنب التسمم بالسولانين :

يعد تجنب التسمم بالسولانين أمراً بسيطاً للغاية فما عليك سوى تجنب شراء واستهلاك حبات البطاطس التي تظهر على قشرتها اللون الأخضر مهما كانت درجة هذا اللون بسيطة كما أن تقشير البطاطس يخلصنا من ( 30 – 80 )% من السولانين إذا كان موجوداً ، إلا أن اختيار حبات البطاطس التي لا يظهر على قشرتها أي لون أخضر بالطبع يبقى أهم وأول خطوة للوقاية من هذا السم .

عن/هيئة الصحافة العلمية العالمية

ياربي دخيللك ...
شو بقى بدنا نآكل ....
كل شيئ صار فيه ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

بيني وبينك
سمّ اللهَ وكُل
ولنا في سيدنا خالد بن الوليد رضي الله عنه الاسوة الحسنة
عندما قال وهو ممسك بكأس السم الزعاف قبل ان يشربها
بسم الله الذي لايضر مع اسمه شيء في الارض ولا في السماء
ولكن هذه المواضيع العلمية تنشر في المجلات العلمية ونجدها من الامانة بمكان ان ننقل نتاج العلم .
فاما من ناحيتي وحيث نملك مزرعة كما تعلم
فان ظاهرة تلون حبات البطاطا باللون الاخضر الاحظها كثيرا عندما ينزاح الغطاء الترابي عن بعض الحبات فيتغير لونها للاخضر قليلا
واحيانا وخاصة عند بواكير الموسم نقطفها لان لا امل من عودة لونها فكانت والدتي حفظها الله تزيل الجزء الاخضر وتطبخ لنا الباقي
ولم يحدث لنا شيء
البطاطا التي يتغير جزء منها الى اللون الاخضر تكتسب قليلا من الطعم المر غير الملحوظ وهذه عن تجربة
اما الضرر فلم نلمسه بفضل الله

سمّ اللهَ وكُل

أصبت كبد الحقيقة ...