الضوء يدمر زيت الزيتون

من طرف **SHEHANH** الثلاثاء أكتوبر 04, 2011 1:03 am

أضهرت دراسه حديثه مدى تأثر زيت الزيتون بالضوءالعادي ...مما يؤدي الى تلف وتدمير مضادات الأكسده الموجوده في الزيت وهذا يقلل كثيرا من قيمته الغذائيه..
بعداستمرا التجارب تبين ان زيت الزيتون الموجود في أوعيه شفافه فقد أكثر من 30% من مركبات التوكو فيرول والكاروتينويد وهما من أهم مركبات مضادات الأكسدة الموجوده في الزيت.........
وانتهت الدراسه الى ضرورة ابعاد زيت الزيتون عن الضوء الشمس والضوء العادي وحفظه في اوعيه زجاجيه غامقة اللون أو ملونه أو أوعيه معدنيه غير قابله للصدأ
وتجدر الإشارة الى أن زيت الزيتون يتأثر أيضا بالحرارة المرتفعه في المطابخ تحت ظروف تهويه سيئه.....
معلومات مهمه عن زيت زيتون بلادي..... Wink