عجينة بيتزا رائعه

من طرف ارمنازي الإثنين يناير 25, 2010 3:09 am

بسم الله الرحمن الرحيم

وهي احلى عجينة بيتزا للشباب الطيبه

هذه العجينه قريبه الى حد ما من عجينة بيتزا هت بدون مبالغه وانا مجربها واستعملها في اثناء عملي .
انا سوف اكتبها بمقادير كبيره شوي بس انتو بتحسنو تقسموها.

عجينة البيتزا

10 كيلو طحين
250 غرام خميره فوريه ( حبيبات)
250 غرام ملح
200 غرام سكر
200 غرام حليب بودره
200 غرام زيت نباتي
50 غرام محسن طحين
6 ليتر تقريبا ماء بارد ( يرجى عدم التقيد بكمية الماء لان نوع الطحين يختلف احيانا فهناك طحين يشرب ماء كثير وهناك طحين عادي لا يشرب ماء كتير )

الطريقه

نخلط جميع المقادير مع بعض ما عدا الماء
ثم نضيف الماء بالتدريج ونعجن
حتى تتماسك العجينه وتتجانس.
- نمد العجينه بسماكة ( واحد سنتيمتر) مباشرة دون ان تتخمر في صواني مدهونه بالزيت .
ملاحظه هامه : يجب ان يكون قرص البيتزا بحجم ثلثي الصينيه التي سوف نخبز بها البيتزا اي ان لا يكون قرص البيتزا بنفس حجم الصينيه.
نمد العجينه بالصينيه المدهونه بالزيت ونغطيها بغطاء من النايلون ونتركها
مدة ساعه اوساعتين حتى تتخمر في مكان دافىء .
عندها سوف نرى العجينه قد تخمرت وملأت الصينيه.
بعدها ندهن السطح بالصلصه ونضع الجبنه وباقي المحتويات التي نرغب بها .
ونخبزها في فرن حار جدا .

الصلصه

2 كيلو بندوره حمراء ناضجه ومفرومه ناعم بالماكينه او خلاط الفواكه .
2 حبة بصل يابس مفرومين ناعم
اربع حبات ثوم مهروسين ناعم
فنجان صغير زيت زيتون
2 ملعقه زعتر بري
رشة فلفل اسود
2 ملعقه دبس بندوره
ملح حسب الرغبه

الطريقه
نحمس البصل بزيت الزيتون ثم نضيف الثوم ثم نضيف البندوره المفرومه ثم الملح ونتركها تغلي على نار متوسطه
ثم نضيف دبس البندوره
في النهايه نضيف الزعتر البري والفلفل الاسود
ونتركها تبرد.

ملاحظه اذا اردنا ان نخزن البيتزا بالفريزر فيكفي ان ندهن سطح البيتزا المتخمره السابقه بالصلصه ونخبزها في فرن حار
نصف خبز فقط ثم نبردها ونلفها بالنايلون جيدا و نضعها بالفريزر .
وعند الاستعمال نخرجها من الفريزر قبل اربع ساعات تقريبا وننتظر حتى يحل التجميد وتصبح طريه
عندها نضعها في صينيه مدهونه بالزيت ونضع الجبنه وباقي المحتويات ونخبزها في فرن عالي الحراره.
بعض انواع البيتزا
هناك انواع كتيره بس انا اخترت لكم الاسهل والاطيب والمتوفر في بلدنا :
- بيتزا بالدجاج
- بيتزا بالفطر
- بيتزا بالسجق
- بيتزا بالتونه
- بيتزا بالخضار ( فطر. ارضي شوكي. بصل .ذره )
- بيتزا بالهوت دوغ
- بيتزا بالسلامي
بيتزا بالبسطرمه
- بيتزا بالصاصيجو
- بيتزا بالمرتديلا .......هناك انواع كتيره.

بالنسبه للجبنه المستعمله بالبيتزا جبنة موزاريلا هي الافضل ثم تليها جبنة القشقوان .

وصحتين وعافيه للجميع

من طرف **أبو محمد** الأربعاء يونيو 16, 2010 2:34 am

10 كيلو طحين؟؟
شو بدك تعمل اكل للحارة كلها ؟
شكرا عالمعلومة

الإثنين	الثلاثاء	الأربعاء	الخميس	الجمعة	السبت	الأحد
		1	2	3	4	5
6	7	8	9	10	11	12
13	14	15	16	17	18	19
20	21	22	23	24	25	26
27	28	29	30	31

عجينة بيتزا رائعه

عجينة بيتزا رائعه

رد: عجينة بيتزا رائعه