ملحمة الأكل العربي (خاروف محشي )

المقادير

1- خروف وزن 6-7 كغم تقربيا

2- 2 كغم فريكه

3- نصف كلغم لوز+كميه من الفستق الحلبي والصنوبر حسب الرغبه

4- حمص حب 3 علب

5- بازيلا 3 علب

6- لحمه مفرومه سن خشن 2 كغم

7- زيت ذره خسب الرغبه

8- فلفل اسود وملح وزنجبيل مطحون حسب الرغبه

مقادير الصوص لنقع الخروف

1-كأس زيت زيتون

2- كأس عصير ليمون

3- نصف كأس خل الثوم

4- بصله كبيره

5- 10 فصوص ثوم او اكثر

6-3 ملاعق كبيره مايونيز

7-نصف كأس لبن زبادي

طريقة العمل

طبعا الخروف بيكون جاهز من
الملحمه

نقوم بغسله من الداخل
والخارج جيدا ثم نقوم بفركه بالملح والبصل المبروش وخل الثوم

نظعه في وعاء ونتركه
في الثلاجه حتى الصباح

وبعدها نقوم بغسله جيدا من الداخل والخارج مرة اخرى وبعدها نجففه بفوطه نظيفه
جيدا جيدا حتى يجف من الداخل والخارج

وبعدها نقوم بعمل ثقوب في الخروف لكي تتغلغل فيه المواد التي ينقع بها

ومن ثم نضع مقادير الصوص
التي ذكرتها سابقا في الخلاط لخلطها جيدا حتى تصبح ناعمه جدا ونقوم بدهن الخروف
بها في جميع المناطق مع تقليبه حتى يتغلغل فيه الصوص

ويبقى كذلك حوالي 3 ساعات
تقريبا

ومن ثمه نرشه ببعض
الملح والفلفل الاسود والبهارات المفضله لديكي مع مراعات عدم المبالغه
بالبهارات لانها تعطي مفعول عكسي اذ ا اكثرنا منها

ونقوم بوضع الحشوه المجهز سابقا داخل الخروف ونقوم بتثبيت بطنه بواسطة عيدان
خشبيه رفيعه كنكاشات الاسنان وتكون نصف استواء

وهي عباره عن لحمه مفرومه مع 2كأس فريكه مع علبة فطر وبازيلا وحمص او حسب
الرغبه ويوجد حشوات اخرى كورق العنب والكوسا والباذنجان او حسب الرغبه من
مكسرات وغيرها

ومن ثم نجهز صينيه كبيره ونضع فيها اكثر من طبقه من القصديرونلفه جيدا لكي لا
يحترق الخروف اثناء الشواء ونضعه بالفرن على نار هادئه لحوالي 3 ساعات مع
مراقبته بين فترة واخرى

في هذه الاثناء نقوم بطبخ
الفريكه واللحمه المفرومه التي سنضع فوقها الخروف عند التقديم

اولا - نفرم بصله ناعمه جدا جدا ونبرش عليها
قليلا من الثوم ونضعها في طنجره مع شوية زيت ذره ونقلبه حتى تشقر

ثانيا – نأخذ كميه من اللحم المفروم ونقلبها جيدا
مع البصل والثوم حتى تذبل ويجف ماؤها

ثالثا – نرشها بالفلفل الاسود والهال المطحون
والقرفه الناعمه واربع مكعبات ماجي خروف ورشة ملح وكله حسب الذوق مع التقليب

رابعا- نظيف الفريكه المنقوعه مسبقا بعد غسلها
الى الخليط ونضيف الحمص والبازيلا ونقلب جيدا

خامسا- نظيف الماء المغلي لغمر الفريكه ونتركها
على نار هادئه حتى الاستواء مع مراقبتها لان الفريكه تلتصق اذا لم نقلبها

طريقة التقديم

توضع الفريكه المفلفله في
طبق مسطح واسع لكي تتسع للكميه

ونرشها باللحم
المفروم المقلي والمكسرات المقليه

وانا شخصيا وضعت لوز

ثم نمد الخروف فوق المقادير السابقه مع رشه بكميه اخرى من المكسرات وتزيينه حسب
الذوق

ويقدم معه سلطة الفتوش وسلطة الملفوف الابيض بالمايونيز ولبن الروب والشوربه
وحسب الرغبه

وصحتين وعافيه

ملحمة الأكل العربي (خاروف محشي ) 2Q==

من طرف **bassam1972** الخميس مايو 12, 2011 6:09 pm

هالاكلة بتكلفلها شغلة عشر تالاف ورقة

من طرف **Admin** الجمعة مايو 13, 2011 4:06 am

كنك بعيد عن أسعار سوريا ....
حطهم بجيبك ...
مابيعملو نصفها هالأيام ...

من طرف **bassam1972** الجمعة مايو 13, 2011 11:06 am

ليش يا ابو معاذ
الرجال عم بيقول خروف 6-7 كجم يعني خروف هرفي او طلي صغير
مو ذو القرنين ابو 80 كيلو

من طرف **مهند باتيتة** الجمعة مايو 13, 2011 11:40 pm

عجبتني هي بسام لا أدمن معو حق بسوريا خاروف محشي خربان بيت
ههههههههههههههههه
كيلو اللحمة اليوم يوم الجمعة تاريخ 13/5/2011 هو 500ل.س
فتخيل يرعاك الله

مهند مازال انت طباخ المنتدى لازم تعملك جمعة للأعضاء وتعزمنا على شي اكلة مثلا
خاروف محشي .كبة نية.ملوخية متل اللي قلتلنا عليها المرة الماضي.محاشي ما بتفرق
ونشوف ان انت بس نظري شاطر ولا نظري وعملي.....
صح ولا لأ يا شباب ملحمة الأكل العربي (خاروف محشي ) 960440232