منتدى مدينة أرمناز العام
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

الكشري المصري يلي منسمع عنو اليوم راح نعملو بالبيت سوا على المطبخ يلا (الشيف مهند باتيتة)

اذهب الى الأسفل

الكشري المصري يلي منسمع عنو اليوم راح نعملو بالبيت سوا على المطبخ يلا (الشيف مهند باتيتة) Empty الكشري المصري يلي منسمع عنو اليوم راح نعملو بالبيت سوا على المطبخ يلا (الشيف مهند باتيتة)

مُساهمة من طرف مهند باتيتة في الثلاثاء مارس 22, 2011 6:09 am

هي الأكلة الشعبية المصرية يلي اسمها الكشري هي قريبة من المجدرة بس يعني غير
Exclamation
المقادير :

1- كيسين معكرونة ( يفضل النوع الصغيره اوى ) ولكني استخدمت هنا العادي .

-ملح وبهارات ( حسب الرغبة ) و شطه طبعاا و خصوصاا الكمون مهم جداااااااا

9 - خل أبيض

10 - زيت

11- علبتين من صلصة الطماطم ..او اكثر حسب الرغبة


2- عدس أخضر غير مقشور ..بنسميه اسود او بنى




كوبين رز مصري ( منقوع في الماء )



طماطم ( الكمية حسب الحاجة )



ثوم حسب الرغبة

فلفل أخضر حار حسب الرغبة



بصل ( الكمية حسب الرغبة ويفضل ان تكون كمية كبيرة )



طريقة التحضير :


- نقوم بسلق المعكرونة مع قليل من الملح على النار .. ثم توضع جانبا ..



يسلق العدس بعد غسله جيدا وتنقيته من الشوائب في ماء دافيء وملح




بعد ان يقترب من النضج نقوم بتصفيته من الماء واضافة ماء جديد له ...


3- الآن نضيف الرز المنقوع في الماء إلى العدس بعد تغيير ماءه ( تم تغيير الماء حتى لايسود الرز )


4- بعد نضج الرز والعدس سويا ونضعه جانبا ..



طريقة تحضير الصلصة :

1- يفرم الثوم فرما ناعما .. ثم يوضع في القدر مع الزيت حتى يبدأ في الذبول ( يجب ألا يحمر )...

1- يفرم الثوم فرما ناعما .. ثم يوضع في القدر مع الزيت حتى يبدأ في الذبول ( يجب ألا يحمر )...





حين يذبل الثوم قومي بإضافة كوب من الخل الأبيض إليه واتركيه حتى يغلي قليلا مع الثوم ..


3- في هذه الاثناء تقومين بعصر الطماطم في الخلاط مع ماء قليل وعلبتين من معجون الطماطم ..[ ويمكن إضافة قرن من الفلفل لمن يحبه حارا







4- الآن اضيفي عصير الطماطم مع معجونه إلى الثوم والخل على النار وتبليه كما تحبين بالملح والفلفل الاسود واية بهارات تحبينها ...[ انا لم اضف سوى الملح و الكمون و الشطه] ثم نتركه يغلي على نار عالية إلى ان يبدأ في الغلظان .. ثم نهدئ النار حتى يتسبك جيدا




بعد ذلك نطفيء النار ونغطي الصلصة حتى تتسبك على البارد ...
نتوجه الآن للخطوة الأخيرة والمهمة جدا جدا .. وهي البصل ..
نقوم بتقطيع البصل إلى شرائح طولية ويفضل ان تكون سميكة نوعا ما .. ( ولمن يحبها مقرمشة تكون قليلة السمك )...
ثم نضعها على المقلى بدون زيت حتى يبدأ ماؤها يجف .. ثم نضيف كمية من الزيت ... ونتركها تحمر في الزيت مع التقليب بين فترة وفترة حتى لاتحمر كثيرا فتحترق ..





وهنا البصل بعد وصوله لدرجة الاحمرار المطلوبة [ يمكنكم تحميره أكثر ] احنا بنحبه غامق و مقرمش




وبعد ان يحمر [ ركزوا هنا جيدا ] .. نقوم بأخذ جزء من الزيت الذي قمنا بقلي البصل فيه ونسكبه على المعكرونة في قدرها بعد تصفيتها ويتم تقليبها مع الزيت حتى تتشرب نكهة البصل جيدا .. [ لاحظوا نحن لم نضف للمعكرونة أي زيت سابق ]..
الآن نأتي للناحية الجمالية ..
يمكن لنا أن نغرف كل صنف على حدة او ان نجمعهم في وعاء واحد ..



ثم فوقه طبقة المعكرونة



ثم أخيرا طبقة البصل المحمر




و ممكن نستعمل قالب جيلى مثلاا كبير يعطى شكل هرمى مميز للطبق


ويقدم معه الصلصة




وبالهناااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا ااااااااااااء
مهند باتيتة
مهند باتيتة
**شيف منتدى أرمناز**
**شيف منتدى أرمناز**

عدد المساهمات : 307
نقاط : 942
السٌّمعَة : 27
تاريخ التسجيل : 03/02/2009
العمر : 34

https://www.facebook.com/home.php?sk=group_197390403620312&ap

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

الكشري المصري يلي منسمع عنو اليوم راح نعملو بالبيت سوا على المطبخ يلا (الشيف مهند باتيتة) Empty رد: الكشري المصري يلي منسمع عنو اليوم راح نعملو بالبيت سوا على المطبخ يلا (الشيف مهند باتيتة)

مُساهمة من طرف Admin في الثلاثاء مارس 22, 2011 10:34 am

وبالهناااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا ء والشفاااااااااااااااااااااااااااء على قلبك
على فكرة هي أكلتي المفضلة .....
يسلمو

_________________
Admin
Admin
Admin
Admin

عدد المساهمات : 3977
نقاط : 6318
السٌّمعَة : 106
تاريخ التسجيل : 16/10/2008
الموقع : الإمارات العربية - الفجيرة

http://www.armanazi.net

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

الكشري المصري يلي منسمع عنو اليوم راح نعملو بالبيت سوا على المطبخ يلا (الشيف مهند باتيتة) Empty رد: الكشري المصري يلي منسمع عنو اليوم راح نعملو بالبيت سوا على المطبخ يلا (الشيف مهند باتيتة)

مُساهمة من طرف مهند باتيتة في الثلاثاء مارس 22, 2011 5:10 pm

كل ما اكلتها تزكرنا معلم
مهند باتيتة
مهند باتيتة
**شيف منتدى أرمناز**
**شيف منتدى أرمناز**

عدد المساهمات : 307
نقاط : 942
السٌّمعَة : 27
تاريخ التسجيل : 03/02/2009
العمر : 34

https://www.facebook.com/home.php?sk=group_197390403620312&ap

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

الكشري المصري يلي منسمع عنو اليوم راح نعملو بالبيت سوا على المطبخ يلا (الشيف مهند باتيتة) Empty رد: الكشري المصري يلي منسمع عنو اليوم راح نعملو بالبيت سوا على المطبخ يلا (الشيف مهند باتيتة)

مُساهمة من طرف محمد باتيتة في الأربعاء مارس 30, 2011 4:05 am

والله يا ابو معاذ بعمري ما حبيتها

_________________
يا حرقة القلب والأحشاء والكبد ... يا ليت أمك لم تحبل ولم تلد
لما رأيتك قد أدرجت في كفن ... مطيبا للمنايا آخر الأبد
أيقنت بعدك أني غير باقي ... وكيف يبقى ذراع زال عن عضد
الكشري المصري يلي منسمع عنو اليوم راح نعملو بالبيت سوا على المطبخ يلا (الشيف مهند باتيتة) Uuuuuu12
محمد باتيتة
محمد باتيتة
المراقب المميز لمنتدى أرمناز
المراقب المميز لمنتدى أرمناز

عدد المساهمات : 1501
نقاط : 3451
السٌّمعَة : 113
تاريخ التسجيل : 24/03/2009
العمر : 38
الموقع : ريف دمشق

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

الرجوع الى أعلى الصفحة


 
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى